簡単！ほわほわベーグル
木綿豆腐が入っているので冷めても柔らか、内側からぷっくりと膨らんでモチモチ食感ですｗ
*お詫び
２月１日に作り方の順番がずれているのに気がついて訂正しています。申し訳ありませんでした。
このレシピの生い立ち
次女がアトピーがあるので出来るだけ刺激の少ないものをと思いベーグルを作り出しました。それからベーグルが大好きになっていろいろ入れてみてます。
１００％豆腐だと生地が固めなので少し水を足してます。 HBで作ってみたらイーストを先に入れておかないと発酵が上手くいきませんでした。まだまだ改良の余地アリ？
簡単！ほわほわベーグル
木綿豆腐が入っているので冷めても柔らか、内側からぷっくりと膨らんでモチモチ食感ですｗ
*お詫び
２月１日に作り方の順番がずれているのに気がついて訂正しています。申し訳ありませんでした。
このレシピの生い立ち
次女がアトピーがあるので出来るだけ刺激の少ないものをと思いベーグルを作り出しました。それからベーグルが大好きになっていろいろ入れてみてます。
１００％豆腐だと生地が固めなので少し水を足してます。 HBで作ってみたらイーストを先に入れておかないと発酵が上手くいきませんでした。まだまだ改良の余地アリ？
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は一度レンジでチンして冷ましておく。出てきた水分は絶対に捨てないでね～。使いますｗ
- 2
木綿豆腐が人肌冷めたら（室温ぐらい）はちみつ・ゴマ以外の材料を全て入れ（HBのときは最初にイーストも混ぜておく）捏ねます。
手捏ねのときは１５分くらい。 - 3
１次発酵後、ガス抜きなしで成型します。６つ（大きめなら）に分けて横長に伸ばして、３つ折にし手のひらでぐいぐいと太いひも状にしてから輪っかにします。
- 4
＊輪を止めるときはしっかりと止めないと、焼いているときに外れてしまいますｗその後気持ちだけ生地を休ませてからはちみつを少々いれたお湯で両面３０秒ずつ茹でます。
- 5
ゴマをトッピングする場合はここでつけてくださいね＾＾
- 6
２００度に予熱したオーブンで１５分～２０分程度焼いたら出来上がり♪
コツ・ポイント
木綿豆腐を入れることで皮と生地に弾力が出ます。ベーグル初心者さんでも「豆腐臭さ」が嫌でなければ簡単です。きなこの代わりにココアでもいいかも。
ケトリング用のはちみつは砂糖でも構いません。
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