筑前煮☆角麩入り
母の好きなもち麩入りで 作りました
このレシピの生い立ち
定番の筑前煮に 今回は里芋のかわりに 角麩をつかって煮込みました
アプリでひらく作り方
- 1
人参同様
花形にきります -
- 2
型抜きして 余った角麩をグリルで軽く焼き
-
- 3
甘タレにからめて
みたらし団子風におやつにします -
- 4
レンコンは酢を入れゆでるごぼうは水にさらしあく抜きこんにゃくは手でちぎる下ごしらいして、油適量でじっくり炒めます
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- 5
じんわり弱火で炒めたら
★をいれ中火から弱火にしてアクを取りながら10分煮込みます -
- 6
花形角麩をいれ10分弱火で煮込み
一旦冷やします
味がしみこみます -
- 7
冷めたものを再び暖め煮たてます
少し薄味仕立てですがお好みで醤油・砂糖で調節してください -
- 8
仕上げに旬のもの
スナップエンドウをいれ軽く煮込み完成です エンドウ・インゲン・菜の花でも -
コツ・ポイント
じんわり炒めると素材の旨みが良く出ます
アクも小まめに取って
こんにゃく・ごぼうはあくを抜く
こんにゃくはちぎりこんにゃくで
レンコンはサッと 酢入りでゆでると仕上がりがきれいに
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