作り方
- 1
玉ねぎを、半分はみじん切り、半分は櫛形切りにし、それぞれ炒める。
櫛形のほうは鍋で炒めると楽チン。 - 2
玉ねぎを炒めた鍋に、ソース、ケチャップ全量と、ワインを50ccだけ入れ、中火〜弱火で煮立たせる。
- 3
焦げないように煮立たせたら、水とバラバラにしたブナピーを追加し、さらに煮立たせる。
沸騰したら弱火にしてさらに5分煮る。 - 4
みじん切りの玉ねぎが冷めたのを確認し、ハンバーグ材料を全て混ぜタネを作る。
この時コショウもかけて混ぜる。 - 5
タネがひとつにまとまったら、ラップを乗せて10分ほど冷蔵庫に寝かす。
- 6
タネを寝かせている間に、ソースに残りのワイン、小麦粉を入れ、混ぜる。とろみが出てくるまで火を止めないでおく。
- 7
ハンバーグのタネを素早く分け、空気を抜くように形を作る。
-
- 8
ハンバーグに焼き色をつける。
両面が画像のようになれば中は気にしなくてOK。 -
- 9
焼き色をつけたハンバーグを、6の中に入れる。
フライパンに残った肉汁も一緒に入れて、さらに5分ほど煮込んだら完成！ -
コツ・ポイント
きのこはブナピーでなくても、お好みのきのこでいいと思います。
ハンバーグはすばやく、しっかり空気を抜くことで肉汁をしっかり閉じ込められます！
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