チョコは刻み、マーガリンは小さくして一緒に湯煎にかけて溶かし、よく混ぜる。
水分が入らないように注意。

卵黄と砂糖をボールに入れ、白っぽくたらすと跡が残るくらいまで、泡立てる。

２に１を加え、ホイッパーでよく混ぜる。　

温めた生クリームを加え混ぜる。
一緒にふるったココア・薄力粉も加え、ホイッパーで混ぜる。

メレンゲを作る。
卵白を泡立て、砂糖を3～4回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

５の1/３を４のボールに入れホイッパーでぐるぐる混ぜる。ここではメレンゲは潰れても大丈夫。チョコの生地とよくなじませる。

残りのメレンゲの1/2を加え、今度はホイッパーで泡を潰さないように、底からすくうようにして混ぜる。

残りのメレンゲを全部加えてゴムべらで潰さないようにさっくり混ぜる。

紙をしいた型に入れ150℃のオーブンで30～35分焼く。焼けたら型ごと少し高いところから台に落とし、型からだして冷ます。