大根を洗って、葉を切り落とし皮を引く。

縦に4つに切り、切った物一本ずつ上から２センチ程下がった所に、竹串や菜箸などで穴を開け、タコ糸を通し縛る。

新聞紙の上にラップ、その上にキッチンペーパーを敷き、大根をのせ、一日置いておく。

少ししんなりしてクニャとなったら、物干しハンガーに一本ずつ吊す。

天気が良い日が3〜4日続く時を狙って吊し、寒風にさらして乾燥させる。

乾いたら、保存用袋に入れて冷凍庫に入れて保存しておく。すぐに食べる時には大きさが半分位になったら完成。