椎茸は軸を取り、1センチ位の薄切りに。エノキは軸を取り半分に切る。エリンギは縦に薄く切る。

フライパンにキノコを入れて火をつけ塩を振り全体に混ぜる。

キノコから水分が出てしんなりしたら火を切る。

マリネ液をつくる。ボウルに材料を入れて混ぜておく。

4のボウルに3を入れパセリのみじん切りを加え混ぜて味を馴染ませる。

器に盛って完成。