ニンニクの芽は食べやすい長さに切り、卵にはさんまの蒲焼きの汁を入れて溶きます。さんまの蒲焼きは一口サイズに切ります。

熱したフライパンにごま油を入れてニンニクの芽を炒めます。

ニンニクの芽が鮮やかな緑色になったら、溶き卵を入れます。

やや半熟かな？くらいが私は好きですが、卵がお好みのかたさになったら火を止めてごはんを丼ぶりによそいます。

ごはんの上に先ほど作った卵を乗せてから一口サイズに切ったさんまの蒲焼きを乗せます。最後に少しごまをかけて完成！