しっとりやわやわごまパン（HBこね）
こうぶんママ @cook_40048264
練りごま＆すりごま効果でし～っとりなごまパン♪
白を使用することで黒ゴマ特有の香りが緩和され深いあじわいに仕上がります
このレシピの生い立ち
お友達と行ったランチで出てきた黒ゴマパンが美味しくてお家でも食べたく作ろうと思いましたが、我が家にはつぶつぶの黒ゴマが無い！
ならすりごまと練りごまで濃厚ごまパンを！と思って
しっとりやわやわごまパン（HBこね）
練りごま＆すりごま効果でし～っとりなごまパン♪
白を使用することで黒ゴマ特有の香りが緩和され深いあじわいに仕上がります
このレシピの生い立ち
お友達と行ったランチで出てきた黒ゴマパンが美味しくてお家でも食べたく作ろうと思いましたが、我が家にはつぶつぶの黒ゴマが無い！
ならすりごまと練りごまで濃厚ごまパンを！と思って
アプリでひらく作り方
- 1
材料をHBにセットしパン生地コーススタート
一次発酵まで済ませる - 2
ガス抜きして二等分し、ひとつを更に三等分し丸め固く搾ったぬれ布巾をかけベンチタイム10分
- 3
ひとつは楕円に成形
-
- 4
残りはめん棒で縦長の楕円に伸ばし左右を内側に折り手前からクルクル巻き綴じる
それを３つ作りパウンド型へ - 5
ぬれ布巾をかぶせ40℃で30分二次発酵
- 6
楕円の生地を180℃で15分焼く
その間パウンド型は室内発酵を続ける - 7
パウンド型を200℃で20分焼く
焦げそうになったらアルミホイルでカバーします
コツ・ポイント
ごまの量はお好みで加減してください
練りごまが多いほどしっとりです
今回は塩3gの代わりに15％の塩分の塩麹を20g入れました
H25.3.12材料にドライイーストが抜けているのを発見！！！！！ごめんなさい！！！！！
つくれぽ
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