水1000ccに魚のあらと冷蔵庫に残っている野菜の切れ端を入れて中火にかけます。途中灰汁をとりながら30分ほど

別の鍋でニンニク１欠片と玉ねぎのみじん切りを炒めトマト缶1/2を入れ半分の量まで煮詰めます

魚のあらのスープが出来たら布巾で漉して煮詰めたトマトの鍋に移して混ぜ合わせます。

後は具材を入れて5分ほど煮込んで最後に塩コショウで味を調え

完成！ワインと一緒に付けパンして下さい。