卵を割りほぐし、塩、さとうを加えて混ぜる。

卵焼き器を火にかけて熱し始める（中火くらい）

１にだし汁を加えて混ぜ、さらにしょうゆを加えて混ぜる。

卵焼き器が十分温まったら油をひき、２の３分の１を流し、一面に広げる。

さいばしで３回ぐらい大きく混ぜる。

表面がまだ半熟のうちに一度火を止め、フライ返しで手前に巻き込み、巻いたものを卵焼き器の奥へ移動。

油をぬり直し、再び火にかける（中火～弱火）

巻いた卵を持ち上げて、２の３分の１を同様に流して焼き、巻く。

残り３分の１も同様に流して巻くと、できあがり。