やわらかローストポーク
aggies @cook_40101316
定番のポークグリル
このレシピの生い立ち
定番の塊肉料理、チキン ビーフとうまくいくのにポークは固くしまったり火が通ってなかったりと苦戦
オーブンの温度を何度も調整したりと挑戦した結果この温度で焼き余熱利用が一番美味しくいただけました
やわらかローストポーク
定番のポークグリル
このレシピの生い立ち
定番の塊肉料理、チキン ビーフとうまくいくのにポークは固くしまったり火が通ってなかったりと苦戦
オーブンの温度を何度も調整したりと挑戦した結果この温度で焼き余熱利用が一番美味しくいただけました
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋にいれた肉に荒く剃ったりんごを入れ空気を抜くように口を縛り半日ほど置く
※1時間ほどでも大
丈夫 - 2
置いた肉の水分をさっと拭いスパイス類をすり込んで、オリーブオイルをしいたフライパンで全体に焼き目をつける
- 3
大きな耐熱皿に大ぶりの玉ねぎを8ｍｍほどの輪切りにしたものを敷き積める
この時タイム、ロースマリーを入れても良い - 4
焼き目をつけた肉を玉ねぎの上にのせ上から少量オリーブオイルを回しかけ120℃に温めたオーブンで2時間程焼く
- 5
途中で上下ひっくり返す
※オーブンの上火が強い場合はホイルで覆った方がごげが少ない - 6
焼き終えたら熱いうちにホイルで包み冷めるまで置く
- 7
お肉をつけたりんご汁とグリルした時に出た肉汁を肉を焼いたフライパンにあけ焦げをこそげとりソースを作る
コツ・ポイント
水、ケチャップ、ウスターソース、BBQソース、バッファローチキンソース、醤油を各大さじ1杯くらいずつマーマレードを大さじ半分位を７のフライパンに入れグレイビーソースを作ります
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