調味料をボールに入れよく混ぜる。
塩麹は市販のもの。

ボールに肉を入れ調味料を肉の表面に摺込む。ジップロックに入れ、良く揉んだ後、空気を抜いて冷蔵庫で半日寝かせる。

フライパンにアルミを張り、サクラチップを適量いれ、丸網をセットする。
★フライパンで簡単に燻製ができる方法です。

皮側を下に肉をのせる。コンロに火を着け、チップから煙が出てきたら蓋をする。

アルミを貼った蓋をして中火で１５分、裏面で更に５分ほど加熱＆燻製をする。

15分後の表面の状態です。

裏面の状態です。
温度が下がったら適当な厚さに切って盛り付けてください。

燻製がほんのり香る、しっとり柔らか鶏むね肉の塩麹燻製焼きの完成です。