鍋に油をひき、塩コショウした鶏肉の表面を焼き、いったん鍋から出す。

２の鍋で（油が多すぎる場合は少し捨てる）みじん切りした玉ねぎをいため、お米（洗わない）をくわえさらに少し炒める。

塩コショウを少々して、ふたをして１時間ほど調理する。