こっさり☆バーニャカウダー
こってりなのにさっぱり？なめらかバーニャカウダ。
このレシピの生い立ち
バーニャカウダーで野菜をもりもり食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
青森県産にんにくを1玉全部使います。
皮をむいて、芯をとり、半分くらいに切っておきます。 -
- 2
小さいお鍋ににんにくと牛乳を入れて、にんにくに串が通るくらいまで火にかけます。
-
- 3
にんにくを引き上げ、水分と牛乳のまくをふき取り、荒みじんにします。
-
- 4
アンチョビとにんにくを合わせてなめらかにします。
アンチョビは塩気を確認しながら量を加減して下さい。
- 5
小さめのなべに4を入れて弱火にかけ、オリーブオイルを少量づつ入れて乳化するようによくかき混ぜます。
- 6
数回に分けてオリーブオイルをいれます。最後に生クリームを入れてささっとかき混ぜます。
- 7
お好きな旬野菜を味わってください♪
サラダかぶが生でも甘くて最高に美味しいです♪♪
-
コツ・ポイント
手順4はバーミックスやフードプロセッサーなどがない場合は、ふるいで裏ごししてもいいと思います。粒感を残したバーニャカウダもありますが私はなめらかな方が好きなので・・・。
にんにくを煮た牛乳は使いませんが、クリーム系のパスタに使えます。
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