帆立稚貝と鱈のトマト煮
帆立稚貝のボリューム感がすごすぎる!
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帆立稚貝が甘くて凄く美味しいので、お味噌汁以外でも使ってみました。
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鱈は、3つに切り塩コショウをする。小麦粉を付けて、オリーブオイルを入れた、フライパンで焼き、取り出す。
同じフライパンで玉葱、にんにくを炒める。稚貝を入れ、口が開いたら、ワイン、トマト、コンソメの順に入れる。
塩コショウ、少量の砂糖で味を整える。
鱈とバジルを入れ、少し煮詰める。
盛り付けて、パセリをちらす。
鱈の皮が気になる方は、皮なしで作って下さい。
トマト缶は、ホール、カット、どちらでもOK!
煮詰まり過ぎたら、少し水を入れて調節してね。
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