アーモンドプードルはフライパンかオーブンで乾煎りし、小麦粉と一緒にふるっておく。バターはレンジにかけて溶かしておく。型にバターをぬって、小麦粉をはたいておく。
レモンは皮を摩り下ろし、果汁を絞っておく。

ボウルに、卵白、砂糖、メープルシロップかはちみつを入れて、白っぽくなるまでかき混ぜる。

１ですりおろしたレモンの皮と果汁、ふるった粉を入れて、底からすくうように混ぜ、とかしたバターを入れて大きく混ぜたら、型に流しこみ、180度で15分焼く。