焼き豆腐の水気をふき取り、厚さを半分にして、小麦粉を全体に薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れ、両面を色よく焼く。

★の材料をまわしかけ、２，３回返しながら照りよくからめて器に盛る。

かつお風味のふりかけをかける。