レーズン以外の材料をフードプロセッサーに入れ２分攪拌する。レーズンを入れ３０秒攪拌する。

生地をボールに丸めて入れ、ラップをし濡れ布巾をかけ、３０度前後の所に３０～４０分置き、２倍に膨らむのを待つ。

２倍に膨らんだら、６等分し、丸めて１０分ベンチタイム。
ラップし置いて置くことで生地を休ませる。

丸めなおし、オーブン皿に並べ４０分、２次醗酵。ラップし
１．５~２倍に膨れるように３０度前後の所に置く。

焼く直前に、茶漉しで上新粉をふりかけ２００度に温めたオーブンで８分焼いて出来上がり。