胡桃はオーブン１６０度で８～９分焼き、荒く砕いておく。

フードプロセッサーに、粉、クルミ、コーヒー、砂糖、塩を入れて細かくなるまで回す。

豆乳、油を加えて、回し、ボウルに移してひとまとめにして、冷蔵庫で３０分ほど寝かす。

生地を３０等分し、天板に並べる。１７０℃のオーブンで２５分焼く。

完全に冷めてから、和三盆とクッキーをポリ袋に入れてよくまぶす。