じゃがいもを7～8mmのイチョウまたは半月切りする。人参・玉ねぎをスライスする。

じゃがいもを油で揚げる。１分半ほどしたら人参・玉ねぎも加えてさらに１分ほど揚げる。

別の鍋にザル（耐熱）を当てて揚げた食材をあける。ザルをボールへ移す。
ザルのまま食材に水をかけて油を落とし水をよく切る。

中華鍋またはフライパンを熱してサラダ油（分量外）を引き、豆板醤・生姜・にんにくを炒める。ひき肉を炒めコショウを加える。

肉に火が通ったら甜麺醤を加えさらに炒める。
スープを注ぎ、フツフツと沸いていたらザルにあけた野菜を入れて煮立たせる。

酒・醤油・オイスターソースで味を調え、きぬさやを入れる。
火を止めたら水溶き片栗粉でトロミをつける。ゴマ油を加えて完成☆

④で鍋に落とした揚げ物油は再度低温で加熱するとほとんど跳ねることなく余分な水分が飛ぶのでまた他の揚げ物に使用できます。