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かぐら南蛮味噌
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かぐら南蛮味噌-レシピのメイン写真

かぐら南蛮味噌

おばQ
おばQ @cook_40037832

 
このレシピの生い立ち
かぐら南蛮という長岡の野菜をいただきました。見た目ピーマンですが唐辛子です。種は辛いので今回は種を外して味噌にしてみました。

 
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おばQ
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かぐら南蛮という長岡の野菜をいただきました。見た目ピーマンですが唐辛子です。種は辛いので今回は種を外して味噌にしてみました。

 
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材料

小さめ保存容器1個分
  • かぐら南蛮 2個
  • ゴマ油 少々
  • ●味噌 大匙3
  • ●みりん 大匙2
  • ●しょうゆ 大匙2
  • ●砂糖 大匙1と二分の一
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作り方

  1. 1

    収穫したてのかぐら南蛮です。名前の由来は神楽の面に似ているから。ピーマンそっくりですが唐辛子です。

    • かぐら南蛮味噌作り方1写真
  2. 2

    かぐら南蛮は縦半分に切り、中の種を取る。(辛いのが好きな方は種付きでもいいですが…)触った手で目などこすらないこと。

  3. 3

    その後、細切りにする。
    ●印の調味料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を熱し、3.のかぐら南蛮を炒める。その後●印の調味料を加え焦げないように水分を飛ばす。

コツ・ポイント

種をとった状態でいためていたら、ちょっと目にしみました。今回はしょうがのみじん切りも加えました。いただくときにはゴマや青しそをあわせてもいいと思います。

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おばQ
おばQ @cook_40037832
2008/10/09 04:21に公開
お弁当実践中。2011/09/27 レシピが 2,000 枚印刷されました.アリガトウゴザイマス★基本的に薄味です。しょうゆは減塩しょうゆ砂糖はきび砂糖を使用です。2014年春 食物アレルギー?(いちご、キゥイ、メロン、りんご)。 生活歴としてあまり食べない食材(牛肉、たまご、牛乳、氷菓、市販の菓子) →最近、ご飯を作るのが楽しい時と、苦行になる時の差が激しい。  
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味噌

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