鶏胸肉を食べやすい大きさにカット（2ｃｍくらいの厚みの延べ棒のように）してボールに入れ、分量の塩をもみこむ。

ニンニクをすりおろし1に入れ、酒・水も入れて混ぜ、30分くらい漬け込む。

市販の水溶きから揚げ粉を裏書のとおりに水で溶き、てんぷら粉を徐々に加えて少し固めの衣を作る。

2の鶏肉の余分な水分をザルで切り、3に入れて衣をつけ(鶏肉の色が見えないくらいしっかりとした衣で)、中火で2～3分揚げる。最後に中火強で衣をカラッとさせる。