じゃがいもは細く千切りにして水にさらして、水気を切っておく。
にんじんは千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは3cm幅に切り、しめじはほぐしておく。

ボールに※を合わせ、牛肉を加えて、手で混ぜ合わせる。

2に野菜をすべて加えて、混ぜ合わせる。

フライパンにごま油を熱し、3を入れて中火で10～15分炒め煮にする。（途中で何度か底から混ぜる。）

じゃがいもに火が通るのを目安に火から下ろす。