手羽先の下ごしらえ。小匙２杯の塩を良く刷り込んで冷蔵庫で２時間ねかせます。こうすることで身がしまり、臭みも取れます。時間がきたら水洗いして、キッチンペーパー等で水気を拭いておきます。

手羽先にこしょうをふってサラダ油で焼きます。中火で両面、きつね色になるように焼きます。オーブンを２５０度にあたためておきます。

皮が上になるように天板に並べて１５分焼きます。一度取り出してはちみつ醤油を塗ってもう一度、焦げ目がつくまで焼いてできあがりです。