干し椎茸をぬるま湯でもどす。（小さじ１杯くらいの砂糖を入れると早くもどります）

ジャガイモは綺麗に洗う。皮のついたまま４等分に切る。耐熱ボウルにジャガイモを入れてラップをして、電子レンジで加熱する。

豚肉は、挽肉よりも大きめな感じで５ミリくらいに切る。かまぼこも５ミリくらいに切る（適当でOK)

干し椎茸も５ミリくらいに切る（もどし汁は使いますからすてないでくださいね）

熱したフライパンで豚肉、干し椎茸、かまぼこの順に炒める。椎茸の戻し汁を入れ砂糖、しょうゆも入れて少し味濃く煮詰める。

電子レンジで加熱したジャガイモの皮をはぎとる（熱いのでヤケドに注意して。キッチンペーパー３枚くらいで包み込むようにむく）

熱々のジャガイモをボウルに入れ、フォークなどで少しつぶす。ここへ煮詰めた豚肉かまぼこ椎茸を入れる。

木べらなどでよく混ぜ合わせる。多少ベタベタしてくるので白玉粉を入れさらに混ぜる（白玉粉の量は調整してください）

手のひらにピンポン玉より大きめな感じで取り、コロコロと丸めて平たく形を整える。ひとつづつ片栗粉をまぶす。

熱した揚げ油で揚げる。ときどき裏返す。中身は火が通っているので、外側がお好みのきつね色になればOK。

油をよく切ってから盛り付けてくださいね。出来上がりです。