＊卵は常温に戻しておく。＊湯煎用の湯を用意する。＊★粉類を合わせてふるっておく。＊オーブンは１８０度に温めておく。

*チョコは手で適当に割っておく。ボウルに卵と砂糖を入れハンドミキサーの低速で軽く混ぜながら湯煎にかける。

卵の温度が４０度位になったら湯煎からはずし高速に変え丁寧に泡立てる。器に☆バター・牛乳を入れ湯煎で熱めに温めておく。

ハンドミキサーを持ち上げた時少しかための筋がボウルにゆっくりと流れ落ちるようになったら低速にして１～２分やさしく泡立てる

粉類を再度ふるい３回に分けて入れ混ぜる。ごむべらで底からすくい切るように混ぜる。

熱めに温めてある☆バター・牛乳の器の中に５の生地を少し入れごむべらで混ぜる。

６の器の生地を５のボウルにゆっくり戻しごむべらで手早く切るように混ぜる。

好みの型の中に生地を流し入れ上からチョコレートを振り入れ型を持ち上げ２～３回落とす。

１８０度で２０分前後焼く。串をさして生地が付いてこなければ出来上がり。型からだして冷ます。

しっとりさせるため少し温かい状態でビニール袋などに入れ密閉をする。翌日以降の方がおいしい。