浸水後はザルにあげ、しっかり水気を切ります。事前に吸水を済ませることで、炊飯中に均一に熱が入りやすくなります。

しっかり粒感を出したい場合は400ml前後、ややふっくら炊きたい場合は450ml前後がおすすめです。

ジオプロダクトは蒸気を逃がしにくいため、少なめの水分でも粒感を残しやすくなります。

米を平らにならしたら蓋を閉めます。以降、蒸らし終わるまで蓋は開けません。

🔥【加熱する】
中火にかけ、鍋を加熱します。

加熱が進むと蒸気によってウォーターシールが形成され、鍋内部の圧力が安定します。

蓋を軽く回した時にスルスルと動くようになったら、沸騰の目安です。

蓋がスルスル回る状態になったら最小火力まで落とし、10〜12分ほど加熱します。

ジオプロダクトは蓄熱性が高く、最小火力でも鍋内温度が安定しやすいため、蒸気で均一に火が入ります。

おこげをしっかり付けたい場合は、最後だけ1〜2分ほど加熱時間を延ばします。香ばしい香りが立ってきたら火を止めます。

💧【蒸らす】
火を止めたら、そのまま10分蒸らします。

蒸らし工程で水分が全体へ均一に行き渡り、粒感が整います。

✨【仕上げ】
蓋を開け、しゃもじで底からやさしくほぐします。

空気を含ませるように混ぜることで、米が立ち、軽い食感に仕上がります。