玉ねぎの皮をむき薄切りにする。

えびの殻と頭、しっぽ、せわたを取り2：1の割合で包丁で細かくたたいたものと少し荒めに切ったものをつくる。(たたいたものには塩を加えておく。)

2を混ぜ合わせいくつかの団子状にする。

熱くなったフライパンにサラダ油と玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火でよく炒める

4に水を加え沸騰したら3を加え沸騰しないくらいの火で5分ほど煮る。

5にコンソメスープの素を加え全体に混ざったら盛り付けて、刻んだパセリをかければ完成。