卵までをこね機に入れて湯をいれながらまとめる。そこへ室温にもどしたバターを加えてさらにこねる。ひとまとめにして、１次発酵４０分

４０ｇに分割してベンチタイム１０分、成形は平べったい丸、または指を真ん中に入れて穴をあけて広げるドーナッツ型、下にクッキングシートをしいて２次発酵２０分。ドーナッツは少し早めに、過発酵は禁物。

中温の油で、クッキングシートからうまくはなしてそーっと揚げる。裏表をきつね色になるまで揚げて、熱いうちにグラニュー糖にくぐらせる。