170℃のオーブンで約1時間、焼いもを焼いておく。

生クリームと牛乳 それぞれ別べつに ほうじ茶、大さじ2を入れ 火にかけ 茶こしなどでこして冷ましておく。　（　牛乳は多めにして、使う時に計るようにする。　）

卵を白身と黄身に分け、それぞれに砂糖35gを入れ固く泡立てる。

黄身にサラダ油と②のほうじ茶牛乳を入れさらに泡立て、ふるった小麦粉を入れ泡立て器でまんべんなく混ぜる。

④に③の卵白を少しづつ入れ、へらですくうように混ぜる。

天板にオーブンシートを敷き ⑤の生地を流し 表面を平にならして、180℃にあたためたオーブンで15分ほど焼く。

⑥を冷ましている間に②のほうじ茶生クリームに◇の砂糖を入れ泡立てる。

⑥に⑦の生クリームを塗り、ところどころに小さく切った焼き芋を置き巻いていく。

オーブンシートに包み冷蔵庫で冷やし、ほうじ茶クリームと栗、黒蜜でトッピングする。