栗がのっちゃった！秋のフォレ・ノワール
秋っぽさを出すために栗でデコレイトしました。生地は三温糖を使うことでしっとりとした仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
「黒い森のケーキ」という意味の「フォレ・ノワール」
友人のリクエストで「秋っぽいしっとりケーキを！」との声から産まれました。削りチョコと栗で秋の森をイメージしたケーキです。熱いコーヒーか、紅茶であきのティータイムを楽しみましょ♪
栗がのっちゃった！秋のフォレ・ノワール
秋っぽさを出すために栗でデコレイトしました。生地は三温糖を使うことでしっとりとした仕上がりに♪
このレシピの生い立ち
「黒い森のケーキ」という意味の「フォレ・ノワール」
友人のリクエストで「秋っぽいしっとりケーキを！」との声から産まれました。削りチョコと栗で秋の森をイメージしたケーキです。熱いコーヒーか、紅茶であきのティータイムを楽しみましょ♪
アプリでひらく作り方
- 1
＜下準備①＞
・ココアパウダーを一度ふるい、○の残りと合わせて3回ふるう。
・ダークチェリーは水気をしっかり拭っておく。 - 2
＜下準備②＞
・シロップは、水と砂糖を2：1で合わせて火にかけ、沸騰させてさます。
・チョコは削っておく - 3
＜170℃で余熱開始＞
ボウルに●の卵黄をいれ軽くほぐし三温糖を加え白っぽくなるまでよく混ぜ、シロップを加え混ぜる。 - 4
別のボウルに卵白をいれ泡立て、荒い泡が立ってきたら三温糖の1/2を加え泡立て、残りの砂糖を加えて泡立てメレンゲをつくる。
- 5
③に④の1/3ほどを加えしっかり混ぜたらメレンゲを立て直し、全部加え、泡をつぶさないように5、6回大きく混ぜる。
- 6
⑤に振るっておいた粉をもう一度ふるいながら加え、なるべく泡を消さないようにしっかり混ぜる。
- 7
敷紙をした型に⑥を流し入れ空気を抜き、170℃で25〜30分焼き、粗熱が取れて落ち着いたら紙をはがす。
- 8
生地を4枚にスライスし、一番上の生地は周囲をカットして一回り小さくしておく。
-
- 9
生クリームはグラニュー糖をいれ、氷水に当てながら8分に泡立てておく。
- 10
一番下の生地を裏返し、☆を合わせたものを表面にうち、⑩のクリームを薄く塗り広げ、チェリーを並べる。
-
- 11
チェリーが埋まるようにクリームをならし広げ、一回り小さくした生地の両面にシロップをうち、重ねクリームを広げのばす。
-
- 12
のこりの2枚も両面にシロップを打ち、ドーム状に仕上げる。段差はクリームで埋める。
-
- 13
削っておいたチョコレートを全体にまぶし、クリームと1/2にカットした栗を飾って仕上げる。
つくれぽ
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