ししとうは包丁で穴を開け、ふんわりラップをして電子レンジで20秒加熱する。にんにく、しょうが、ねぎはみじんぎりにする。

鶏肉は一口大に切り、エリンギは食べやすいように手で縦にさき、長さを半分に切っておく。◎の調味料を合わせておく。

フライパンを中火で熱し、鶏肉を炒める。（この時、焼き色をつけたいので、皮目から入れたらあまり触らないようにしてください）

鶏肉に8分位火が通ったらエリンギを入れて炒める。余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、ししとうも入れる。

全体に油がまわったら◎の調味料を加え、1分ほど煮絡める。＊辛めがお好みの方は、豆板醤を小さじ1/2加えても美味しいです。