フルーツのクネドリーキ（チェコ料理）
フルーツが中に入った茹で(蒸し)パン、Ovocné knedlíky [オヴォツネー・クネドリーキ] です。
このレシピの生い立ち
チェコのご家庭でご馳走になった味が懐かしくなり、再現しました。
生地にカッテージチーズやジャガイモを混ぜて作るレシピもありますが、ブルーベリーやイチゴを包む場合は、イーストを使ったレシピが最適。
茹でたてを、ぜひ熱いうちに食べてください。
フルーツのクネドリーキ（チェコ料理）
フルーツが中に入った茹で(蒸し)パン、Ovocné knedlíky [オヴォツネー・クネドリーキ] です。
このレシピの生い立ち
チェコのご家庭でご馳走になった味が懐かしくなり、再現しました。
生地にカッテージチーズやジャガイモを混ぜて作るレシピもありますが、ブルーベリーやイチゴを包む場合は、イーストを使ったレシピが最適。
茹でたてを、ぜひ熱いうちに食べてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに小麦粉を合わせ、真ん中をくぼませて卵、塩、砂糖、イーストを入れ、イーストの上から温めた牛乳を加えてヘラで混ぜる。
-
- 2
生地が均一になったら丸くまとめ、軽く打ち粉をしてラップをかけ、暖かい場所で30～40分、約2倍に膨らむまで発酵させる。
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- 3
軽く打ち粉をして生地を取り出す。20x30cmの長方形に伸ばして15等分し、フルーツを包み、しっかり閉じる。
-
- 4
沸騰したお湯で7～8分(冷凍フルーツは+1～2分)茹でる。途中で上下を返して両面茹でる。（蒸す場合は10～12分）
-
- 5
茹でる(または蒸す)と2倍くらいに膨らむので、一度に沢山茹ですぎないように。
- 6
茹で上がったら器にとり、余計な水分・蒸気を飛ばすため、フォークで手早く何回か、中心まで穴を空ける。
- 7
器に盛り付け、溶かしバター、カッテージチーズorクルミ、粉砂糖などをかけて食べる。（写真は、溶かしバターと粉砂糖のみ）
-
- 8
作りすぎた場合は冷凍可能。茹でたものも冷凍可能ですが、生の状態で冷凍するのがベター。
-
コツ・ポイント
予備発酵の必要なドライイーストを使う場合はイースト分量を10gにし、1の手順前に温めた牛乳と砂糖(分量内)で予備発酵してください。
生地を伸ばす際に打ち粉をしすぎると、フルーツを包むときに閉じにくくなるので、打ち粉は極力控えめに。
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