大根を細めの短冊切りにしておく。◎を混ぜ合わせて溶き玉子にしておく。フライパンに胡麻油大さじ１を入れ熱し大根を加えて強火で全体に油がまわるように混ぜながら炒め、ほぼ火が通ってきたら弱火にし大根をフライパンの端に寄せておく。

（１）のフライパンに胡麻油を大さじ１入れ溶き玉子を流し入れてザックリと、大きくかき混ぜながら玉子に火を通し再度、強火にして寄せておいた大根と玉子をフライパンを振りながら混ぜて塩小さじ１弱を振り入れてまんべんなく炒め混ぜたら完成。