アジのうろこを取り背開き３枚おろしにして水洗いして水をふき取ります。１匹に付き塩１つまみ振りコショウを振ります。

１０分ほど置きしみ出た水分をペーパータオルでふき取り小麦粉、溶いた卵に牛乳を混ぜた物、パン粉を付けます。

サラダ油でフライパンで中火にして、揚げます。両面こんがり揚がったら油を切ります。野菜と皿に盛って出来上がりです。