たっぷりお湯を沸かして、沸騰したら塩、油少しを入れ、パスタを茹でる。茹で終わったらひとまずボウルに取り出しておく

茄子は長さを半分に切りそこから食べやすいようにして水にさらしておく。ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにしておく。

フライパンを熱して、油を多めにいれ、水気を切った茄子をいれて、よく炒める。炒めたらひとまずボウルに取り出しておく

フライパンにごま油を入れて白ねぎ、にんにく、しょうがを入れて香りが出るまで炒め、ひき肉を加えてさらに炒める。

混ぜた合わせ調味料をフライパンにいれ、茄子も加え、味がなじむまで２分ほど煮て水溶き片栗粉を回しいれてトロミをつける

豆板醤を加えて辛さを調節する。パスタを入れ、ざっと和える。皿に盛って出来上がり。