なすときゅうりは、輪切りにして塩揉みし、しばらく置いておく。

１を水で洗ってよく水気を絞る。

ボウルにしょうゆ、酢、辛子、すりゴマを入れて混ぜ合わせる。

3に2を入れてよく混ぜ合わせる。