キュウリを２〜３ミリの小口切りにして多めの塩を振りしんなりするまで放置する。塩を洗い流ししっかり水を絞りきる。

ごま油で千切り生姜を炒める。

キュウリ、和風だしの素、砂糖、ダシ醤油、みりんを加え強火で一気に炒める。

塩昆布を包丁でザクッと切って、白ごまとともに加える。

塩昆布が全体に混ざったら、大きな皿に取り出し冷ます。

あら熱が取れ冷めてから冷蔵庫で冷やして、食べる分だけ盛りつけたら完成！