梅酒の梅を圧力鍋に入れ、ひたひた程度の水を加える。砂糖を適量加える（うちは漬ける前１ｋｇだった梅に大さじ５杯の砂糖を入れました）。

圧力鍋を強火にかけ、振り子が回ったら弱火にして５分。その後、自然放熱。

ストッパーが外れたらふたを開け、網目のお玉などで上から押しながら混ぜたりしながら、梅の実と種を分離する。

菜箸で種を取り出す。まだ種の周りに実が残っているので、網目のお玉にこすりつけて落とすか、メンドクサイ場合はおやつに食べちゃう（笑）。

鍋を再度火にかけ、弱火で梅の実をかるくかき混ぜる。レモン汁を絞ってかき混ぜ、火を止める。熱湯消毒した容器に入れ、冷蔵庫で保存。