バターを鍋に入れ、焦げない火加減でシュワッと泡が出て来るまで熱する（下はキツネ色になる）。人肌になるまで放置。

アーモンドをFPに入れてガーッとしてから薄力粉も入れてガーッとやってよく合わせておく。

ボウルに卵白を入れてゴムベラで切るように混ぜて、混ざったらはちみつを加えてよく混ぜて粉類を加える。終始泡立てないように。

溶かして冷ましておいたバターを茶こし漉して加えるが、面倒なら底等の固形物が入らないように気を付けて加えて切るように混ぜる

アルミホイルや耐熱の紙カップに、バターで残った固形物の部分をペーパーで塗り、生地を流して、落として空気を抜く。

冷蔵庫で型に入れたまま30分程度休ませる。

180℃に予熱したオーブンで焦げないよう様子を見ながら15分程度焼く。