餃子
なぁはんちゅ☆ @cook_40111867
料理上手な中国人の元同僚から教えてもらった餃子のたね。
このレシピの生い立ち
料理上手な同僚が持ってきた餃子がジューシーで美味しくレシピを教わりました。
13/2/23分量と手順を細かく書き足しました。
餃子の包み方は端から順にひだを作るより、先に中央を閉じる事で安定しとてもやり易く作業出来るのでかなりお勧めです。
餃子
料理上手な中国人の元同僚から教えてもらった餃子のたね。
このレシピの生い立ち
料理上手な同僚が持ってきた餃子がジューシーで美味しくレシピを教わりました。
13/2/23分量と手順を細かく書き足しました。
餃子の包み方は端から順にひだを作るより、先に中央を閉じる事で安定しとてもやり易く作業出来るのでかなりお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉を練ります。脂が溶けて白っぽくなり粘り気が出るまで混ぜます。
- 2
1に☆調味料⇒★野菜の順で混ぜていきます。
-
- 3
包む前に味見をして下さい。塩味とｿｰｽの味を確認。少し濃い位が良い（舐めるだけでも結構です）
味の調整は塩か醤油で -
- 4
餃子の皮で包む。
冷凍の際はステンレスバットに１つずつ並べ半冷凍した後、まとめてジップロックに入れ保存。
-
- 5
これがあると時間短縮できて便利です。
-
- 6
・五香粉（クローブ、シナモン、八角などの粉末）は中国料理ではスパイスとしてよく使われているので常備していると便利です。
-
- 7
＋＋包み方＋＋
（上から見下ろす図）
周囲に水をつけて、一番頂点の真ん中を先に閉じます。 -
- 8
＋＋包み方＋＋
続
真ん中を閉じたら左側と右側に２つずつひだを作ります。ひだは中央に向かって折りこみます。 -
コツ・ポイント
出来れば自分でひき肉から作ると更に美味しく出来ます。
コツはひき肉の質と生姜と油だそう。
ゼラチンで固めた中華スープを入れなくてもジュワｯ と肉汁が出ます。
つくれぽ
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