活力鍋に豚ばら肉をいれ、400ccの水をそそいでふたをする。高圧で強火にかけ、おもりが勢いよく振れたら弱火で20分加熱して火を止める。

圧がぬけてから蓋を取り、そのまま冷ます。

冷めたらばら肉を軽く水洗いして余分な脂肪を落とし、3センチ角に切りそろえる。

洗ってきれいにした活力鍋にばら肉を入れ、＊印の煮汁としょうがを加え、ふたをする。低圧で強火にかけ、おもりが勢いよく振れたら火を止める。

蓋を開け、肉に汁をかけたり転がしたりしながら煮詰める。途中で仕上げ用の醤油を加減しながら足し、最後に好みでハチミツ（水あめ）を加える。

器に盛り、からしを添えていただく。