ボールにバターをいれクリーム状になったらグラニュー糖を入れ混ぜる。

湯煎で溶かしておいたチョコが３０度くらいになれば３と混ぜ合わせる。

４に卵黄を加え混ぜる。

別のボールに卵白を入れ砂糖を３回くらいに分け入れ、ハンドミキサーでメレンゲを作る。

５と６を混ぜ合わせだいたい混ざればふるった薄力粉をいれゴムベラで混ざるまで混ぜ型に流す。

冷めたら型からだし、焼き目をそいで裏返しておき温めた杏ジャムをパレットで塗る。そいだ焼き目は杏ジャムに混ぜて全体に塗り冷蔵庫で冷やしておく。

バットにケーキを入れチョコを全体にかける。お皿に取り出し冷やす。