りんごは皮をむいて8等分、それを厚めに切る。

鍋に○印の材料と切ったりんごを入れて、ふたをして4～5分煮る。

煮たら、鍋からその煮汁を15ml徴収し、再びふたをして完全に冷めるまで放置。煮汁は生地作りに使うよ!!

鉄板の底に紙を敷く。

小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、3回ふるいにかける。バター・牛乳・サラダ油を計り一緒の容器に入れとく（後に湯煎）

ボールに卵を割り、黄身についた白い糸みたいなんには退場していただく。

卵を軽くほぐして、湯煎にかけ35～40℃まで温める。この間、常に泡立器でまぜまぜ～卵液に温度差を作ってはいけませぬ。

卵が温まったところに砂糖を入れて泡立器で完全に溶かし、湯煎から外す。

その湯で今度はバター・牛乳・サラダ油の入った容器を湯煎する。オーブンを200℃で余熱開始!!

さて、ハンドミキサーに持ち替えて泡立て開始!!最高速でぐうぃ～～ん②。もったり感がでたら、今度は最低速でぐぅ～～ん②。

徐々に消えてなくなるくらいのリボンがかけるようになったら、ハンドミキサーはストップ!!

再び泡立器に持ち替えて、ボール全体的にまぜまぜ～（1分くらい）

そこに3で徴収した煮汁を入れて数回大きくまぜまぜ

ここから先はゴムべらに選手交代!!ふるった粉類を入れて大きく「の」の字を書くように、切るように、、、手早く混ぜる。

湯煎にかけておいたバター・牛乳・サラダ湯に13をひとすくい入れて混ぜ、今度はそれを残りの13と混ぜる。

しっかり混ざったら、鉄板に流し込む。ベラについた生地は入れないこと!!流し込んだら平らにする。

鉄板を20～30cmの高さから1回おとして空気を抜き、オーブンの中へ。

オーブンを190℃に下げて13分焼く。

焼きあがって、オーブンから出したらすぐに、20～30cmの高さから1回落とす。

鉄板から外し、底面を上にして、濡れ布巾をかけてしっかり冷ます。

冷めたら、紙をはがし、乾燥しないようにラップ等をして1日ねかす。おやすみなさ～い。

ここで放置しといたりんごさんのお相手を。シャキっと煮えたりんごを5ミリ角位の角切りにしてシナモンパウダーを混ぜ冷蔵庫へ。

1日後、おっは～と生地を起こしていよいよ仕上げ。

生クリームを12gの砂糖と共にやや固めにホイップする。必ず氷水に当てながら!!

ホイップしたクリームに22の角切りシナモンりんごを混ぜ合わせる。

生地にシナモンパウダーをふり、その上にりんご入りのクリームを置いて、巻きずしの要領で巻く!!

巻き終わりを下にして、冷蔵庫で20分ほど休ませる。

最後に上にシュガーパウダーをふるったら…やっと完成☆お疲れさま～