ほうれん草は根っこを切り落とし、サッと色良く塩茹でする。荒熱が取れたらざく切りにして、よく搾っておく。

じゃがいもと玉ねぎは薄いいちょう切りにし、オリーブオイルを引いた鍋で、透明になるまで炒める。

②に水を注ぎいれ、コンソメキューブを加えて蓋をし、柔らかくなるまで弱火で煮る。　

③の荒熱が取れたら、③＋①＋牛乳少しをミキサーにかける。なめらかになったら鍋に移しておく。残りの牛乳もミキサーにかけてから鍋に加える。(無駄も出ず洗いやすくなります)

④を温め、塩、こしょうで味を調え、最後にバターを溶かし入れれば出来上がり♪　(今回はカリッと素揚げしたポテトのスライスをトッピングしてみました)