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本場風 豚の角煮
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本場風 豚の角煮-レシピのメイン写真

本場風 豚の角煮

激愛虎王
激愛虎王 @cook_40113483

豚バラ ゆで卵 八角 チンゲンサイ 大根 インゲン
このレシピの生い立ち
豚バラがあったので、作りました。

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材料

6人前
  • 皮付きの豚バラ 500g
  • 生姜(皮付き) 1個と
  • 白葱 2本
  • 水 4~5L
  • 中ザラ 大匙5杯
  • 香酢 大匙5杯
  • 醤油 大匙10杯
  • 大蒜(全部皮を剥いてね) 1個
  • ユウキ 味王 大匙3杯
  • 鷹の爪 3本
  • 八角 5個
  • シナモンパウダー 大匙2杯
  • 水溶き片栗粉 100cc
  • 大根 1本
  • チンゲンサイ 2束
  • ゆで卵 5個
  • サヤインゲン 1パック
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作り方

  1. 1

    豚は皮の部分をガスバーナで毛を焼き、スライスし、2回茹でる。野菜は下処理する。

  2. 2

    お水を鍋に、豚、生姜、葱を加え、2時間ぐらい、アクをとりながら弱火でコトコトする。

  3. 3

    水溶き片栗粉と、チンゲンサイ以外を加えコトコトする。

  4. 4

    水分が具の高さより少なくなったら、水溶き片栗粉を加え、一晩置いたら完成。

    皿に、チンゲンサイと共に飾って食べよう。

コツ・ポイント

八角に慣れよう。五香粉もあれば入れよう。

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激愛虎王
激愛虎王 @cook_40113483
2008/10/14 06:42に公開
現在母が入院して、一人暮らししている26歳♂です。何卒宜しくお願い申し奉ります。
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このレシピのキーワード

角煮 大根 豚肉 ゆで卵 いんげん チンゲンサイ 八角 にんにく シナモン トウガラシ しょうが 長ネギ

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