寒天を洗い、ちぎって、中火の鍋の中に水とともに入れて、よく溶かす。

溶けたら、火からおろして、こしあんを混ぜて、その後、つぶあんを混ぜる。

再び鍋を弱火にかけ、よく混ぜる。

また火からおろし、栗を入れてよく混ぜる。

氷水の中で、とろみが出るまで混ぜる。

水で少しぬらしたバットに流しいれて、冷めたら冷蔵庫の中へ。固まったら一口サイズに切りわけます。