生ウニのうち、一部をトッピング用として残し、残りは包丁で細かくたたきます。

かいわれ菜は根を落とし、半分に切り、万能ねぎは小口切り。それぞれ、一部はトッピング用に取り分けます。

めんつゆ、オリーブ油、水、柚子胡椒をよく混ぜ合わせ、ウニ、かいわれ菜、万能ネギと混ぜてソースにします。

スパゲッティを好みの硬さに茹で、熱いうちに、ソースと混ぜ合わせます。かいわれ菜、万能ネギ、ウニを飾ります。