ごぼうは泥をたわしでこそげ落とし、ささがきにして水に浸けてアク抜きをする。

にんじんは短めの千切りにする。

しいたけは軸を落とし、2つに切ってから薄切りにする。

フライパンを中火にかけておからを入れてよく混ぜ、温まってきたら火を弱めてしっかり乾煎りし、ボウルに入れておく。

フライパンを中火にかけごま油を入れて温まったらにんじんを入れて炒める。

にんじんに油が回ったらごぼうの水を切って入れ炒める。

しいたけを入れてさらに炒める。

水を入れて粉末出汁を入れる。

しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れて冷凍グリーンピースを入れる。

一煮立ちしたら火を弱めて野菜に味が染みるまで5～6分煮込む。

乾煎りしたおからをいれよく混ぜて全体に味をなじませたら汁気がなくなるまで炒り煮したら出来上がり。