そばつゆは、かけの濃さにのばして、500cc用意する。大根は繊維に沿って薄く切り、重ねてずらして千切りにする。

そばつゆをなべで熱くし、大根、食べやすく切ったバラ肉を順に入れる。火が通ったら、すぐにそばを入れ、温める。

味を見て濃口しょうゆで調え、器に盛る。青みのもの（写真はせり）や、一味、七味、黒こしょうなど、お好みで添える。